Stiri din Sibiu

De intri în cafeneaua-ciocolaterie din centrul istoric, Maria Proca te conduce cu o voce vioaie în minunata lume a specialităţilor de ciocolată manufactură belgiană.

Desert foarte popular şi aliment sănătos deopotrivă, ciocolata a născut de-a lungul timpului mari pasiuni şi controverse pe măsură. Dincolo de ciocolata vândută la orice colţ de stradă, accesibilă ca preţ oricui, există ciocolata belgiană, cea mai bună din lume, o desfătare a tuturor simţurilor, un deliciu care te face parcă să pluteşti, o nebunie de neratat. Care însă, datorită standardelor ridicate de calitate, se adresează celor cu ceva mai mulţi bani. La Sibiu, Maria Proca şi soţul ei, Marius, sunt cei care oferă oamenilor ciocolată direct din „L'atelier chocolat“ din oraşul belgian Amay.

A lăsat Bucureştiul pentru Sibiu
Nici Maria şi nici Marius nu sunt sibieni şi până în 2007 ştiau la fel de multe despre ciocolată precum un inginer de sunet sau un mecanic auto. Ori o învăţătoare. „Locuiam în Bucureşti şi acolo ne vedeam viaţa noastră. Eu eram învăţătoare, însărcinată, ne luptam să ne cumpărăm şi noi o casă a noastră. Şi în 2007 am mers la un târg de ciocolată, din pură curiozitate. Atunci soţului meu i-a încolţit ideea de a face o franciză în România pentru o manufactură belgiană. În Bucureşti deja mai erau astfel de ciocolaterii şi ne-am gândit la un oraş din Ardeal, soţul fiind ardelean. Şi i s-a pus pata pe Sibiu, era şi anul capitală culturală europeană la Sibiu. Am închiriat spaţiul pentru ciocolaterie în centrul istoric, nu ştiam unde vom locui când ne vom muta la Sibiu, dar ştiam unde va fi ciocolateria“, povesteşte Maria. Acum, la mai bine de doi ani de la începutul afacerii, ciocolateria este viaţa lor. „Ne-am căsătorit cu ea“, declară pe un ton glumeţ Maria.

Oranjeturile sunt preferatele ei
Maria nu era o mare devoratoare de ciocolată înainte de a intra în afacerile „dulci“ şi nici acum n-a devenit. Dar tot degustă cu mare plăcere noile sortimente trimise din Belgia iar preferatele ei sunt oranjeturile, adică coajă de portocală confiată şi trecută prin ciocolată. Cele aproape cincizeci de sortimente pe care le oferă spre vânzare, de la pralinele Manon cu diverse arome obişnuite sau exotice şi foarte extravagante până la trufele cele mai pure, sunt tratate de Maria ca adevărate bijuterii. Iar când pregăteşte unui client o cutie specială pentru cadou, mai pune înăuntru, lână luxosul desert, şi toată atenţia şi dragostea ei. Pentru ciocolaterie, Maria a renunţat o perioadă de doi ani la catedră. Dar i s-a făcut dor de predat şi anul acesta s-a titularizat într-o localitate din apropierea Sibiului. Va face naveta, dimineaţa va fi „doamna învăţătoare“ iar în a doua parte a zilei se va ocupa de cocheta cafenea-ciocolaterie.

Ce-i place
„Îmi plac cărţile bune, în general cele psihologice, filmele bune şi călătoriile, visul nostru este să călătorim cât mai mult. Aş vrea să merg în Belgia şi să-i văd pe maeştri ciocolatieri cum prelucrează bobul de cacao şi cum fac ciocolata“, declară Maria Proca.

Ce nu-i place
„Nu-mi plac oamenii superficiali ori bădăranii. Eu apreciez oamenii profunzi, care empatizează şi sunt acolo, prezenţi“, precizează Maria, o persoană care pune pasiune în orice lucru pe care îl face.

Întrebări şi răspunsuri
Mai departe, care-i planul?
Vrem să avem un spaţiu mai mare, tot în centru, şi să diversificăm gama, să aducem şi îngheţată. Sibiul duce lipsă la capitolul dulciuri adevărate, nu şi la aditivi alimentari, din păcate.
Cum suportă ciocolateria criza?
Avem fântâna cu ciocolată cu care mergem la evenimente şi asta ne susţine afacerea. Dacă n-ar fi acest serviciu, n-am rezista în această perioadă, pentru că vânzările la trufe şi praline au scăzut mult. Aşa, sunt week-end-uri în care închiriem fântâna şi pentru trei evenimente.
Regreţi plecarea din Bucureşti?
Sunt momente în care regret, dar doar prin prisma afacerii. Ştiu că acolo ar fi mers mai bine, este o societate consumatoare. Aici clienţii mai mult gustă, cumpără mai puţin.

Profil
Născută: 14 mai 1977, judeţul Vâlcea
Studii: Facultatea de Pedagogie, Bucureşti
Familie: Căsătorită, are un copil