Ploieşti/Portret: Puiu Badea este expert în murături tradiţionale

Originar din Teleorman, Puiu Badea vine des pe la Ploieşti cu murături în saramură. Comenzile le primeşte inclusiv pe internet.

În Teleorman, acolo de unde este Puiu Badea, obiceiul de a pune murăturile pentru iarnă este o sarcină exclusivă a bărbaţilor. A învăţat şi el secretele de la bunici şi de la tată şi încă de foarte tânăr a participat la ritualurile de transformare a legumelor şi fructelor şi murături delicioase.  

16 ani a fost funcţionar public, dar a fost dezamăgit de sistem şi l-a părăsit fără regrete. În urmă cu doi ani, bărbatul a decis să se ocupe doar de afacerea cu murături. „Am observat, în timp, că gogonelele şi morcovii mei în saramură au avut un real succes în familie şi în rândul prietenilor.  La îndemnul lor, am început să promovez produsele. Nu aveam ce să pierd", spune Puiu Badea.

A mers prin toată ţara, săptămânal la Muzeul Ţăranului Român şi la târguri de produse tradiţionale ori în magazine cu produse ecologice, iar succesul nu s-a lăsat mult aşteptat. Murăturile sale au cucerit românii, şi nu numai. „De doi ani, am mutat afacerea şi pe internet, pe un site unde prezint specialităţile pe care le prepar şi am început să mă ocup serios şi de exporturi în Europa", povesteşte Puiu Badea. Câteva sute de borcane cu murături asortate, frumos decorate, au luat deja drumul Italiei înainte de Crăciun.

Secret de fabricaţie

Secretul murăturilor este reţeta păstrată cu sfinţenie de la bătrânii săi. Puiu Badea nu foloseşte decât apă şi sare, o saramură produsă după o reţetă tradiţională. „Gogonelele, pepenaşii, morcovii sau pepenii sunt crescuţi de mine sau sunt procuraţi numai de la ţărani pe care îi cunosc foarte bine şi care nu folosesc îngrăşăminte la creştere. Nu pun nici un pic de conservant, ci doar apă şi sare în proporţii pe care le ştim doar noi, în familie", spune bărbatul. Mărarul, usturoiul, frunzele de ţelină, foile de dafin, piperul şi crenguţele de vişin întregesc gustul inconfundabil al murăturilor Puiucu.

De mare succes pentru afacere sunt şi vinetele şi ardeii copţi pe tavă, la foc de lemne, sau zacusca, numai bune de potolit pofta într-o iarnă friguroasă. De asemenea, bărbatul foloseşte şi combinaţii inedite: pune la murat gulii, mere, pere, pepene galben, asortate în borcane extrem de apreciate de străini pentru provenienţa bio şi marca made in Romania. „Visul nostru a fost acela de a oferi clienţilor, sătui de produsele fabricate în regim industrial, extrem de procesate, lipsite de gust şi secătuite de proprietăţi curative, un produs tradiţional, făcut în propria noastră gospodărie, cu multă dragoste şi răbdare", spune bărbatul.

Care sunt beneficiile murăturilor?

Dacă sunt puse toamna târziu, murăturile îşi păstrează aproape neatinse calităţile curative şi constituie o sursă nepreţuită de vitamine naturale. Un consum regulat de murături obţinute printr-un proces natural de fermentaţie combate astmul, dermatitele şi previne cancerul de colon.

Cum pot cumpăra clienţii murături de pe internet?

Printr-un simplu telefon sau o comandă pe e-mail, iar achiziţionarea se poate face atât pentru cantităţi angro cât şi en-detail. Avem de la borcane de 2 litri până la butoaie de 85 de litri, pline cu murături asortate sau zeamă de varză, limpede sau roşie, cu firicele de mărar prin ea.

Ce-i place

Mare amator de pescuit şi vânătoare, Puiu Badea iubeşte muntele pentru că oferă cele mai multe posibilităţi de relaxare şi petrecere a timpului liber. Este un bucătar priceput şi îi place să facă experimente culinare.

Ce nu-i place

Nu suportă mincinoşii şi oamenii care nu se ţin de cuvânt. Este o fire deschisă şi acordă credit tuturor, de aceea îl dezamăgesc persoanele care se dovedesc neserioase.

Profil

Născut. 1 noiembrie 1967, Ciolăneşti, Teleorman

Familie. Căsătorit, trei copii

Studii. Facultatea de inginerie şi management agro-turistic

Ai aflat ceva interesant, ai pozat sau ai filmat? Scrie-ne pe ploiesti@adevarul.ro!