Cluj: Mario Stefkovic Un slovac îndrăgostit de Cluj-Napoca
0
Sosit în oraşul de pe Someş de mai puţin de doi ani, şi-a deschis primul bistro de tip austriac din Cluj, într-un spaţiu retro şi cu iz de artă.
Mario Stefkovic a venit pentru prima oară la Cluj-Napoca acum un şi jumătate, la invitaţia unor prieteni pe care i-a cunoscut în desele lui vacanţe la ski, în Austria. A fost şi momentul în care oraşul de pe Someş i s-a lipit definitiv din suflet. Nu şi-a mai dorit să se întoarcă în ţara lui natală, chiar dacă asta a însemnat ca mai bine de opt luni de zile să rămână fără loc de muncă.
„În România nu am văzut niciun alt oraş înainte şi nici după ce m-am mutat definitiv aici, decât Clujul. Ţin minte că m-a impresionat foarte mult Piaţa Muzeului, pentru că mi s-a părut cea mai occidentală zonă a oraşului”, îşi aminteşte Mario.
Cârnaţi vienezi direct din Austria
Dacă este nevoit să comunice doar idei elementare, ai putea să juri că ai de-a face cu un român veritabil. Originile lui italiene, dar şi faptul că vorbeşte fluent mai multe limbi străine, l-a făcut să înveţe graiul mioritic în doar câteva luni. Nu a stat, însă, cu mâinile în sân în perioada în care nu a avut loc de muncă, ci s-a gândit să-şi deschidă un local inedit.
Avea în spate o experienţă de peste 10 ani ca manager al unor localuri precum cele din Italia, Austria sau Slovenia. Piaţa Muzeului, zona lui preferată din Cluj, l-a inspirat de altfel să-şi deschidă un local de tip bistro, un tip de restaurant extrem de popular în oraşele occidentale. Mario a vrut, însă, să dezvolte conceptul, şi aşa a luat naştere Bistro Viena, unde toate specialităţile, precum cârnaţi vienezi sau cârnaţi cu caş, sunt tradiţionale şi aduse special din Austria.
A recondiţionat ce au distrus alţii
Fiind un împătimit colecţionar de obiecte de artă vechi şi valoroase şi-a dorit un loc în zona veche a Clujului pe care să-l decoreze în stil retro, cu câteva din obiectele din colecţiile lui. Aşa a ajuns bistro-ul să adăpostească, spre exemplu, o icoană veche de peste 300 de ani. La renovarea locului a avut parte, însă, de o surpriză plăcută, ca iubitor de artă şi istorie.
„Pereţii erau roz şi urâţi. Am vrut ceva alb şi atunci am hotărât să dăm jos tencuiala. Am sesizat că se arăta ceva interesant sub acei pereţi. Am consultat un istoric şi, spre suprinderea noastră, ni s-a spus că aceea este o frescă murală din secolul al XV-lea”, îşi aminteşte slovacul. A hotărât să o recondiţioneze pentru ca aceasta să reziste în timp, iar în acest moment fresca face parte din designul localului, alături de alte obiecte vechi.
Un bistro se caracterizează şi prin faptul că spaţiul limitat pentru cei care serveau masa în aceste locuri, uşor înghesuite, a dus la dezvoltarea obieciului de a adăuga mese pentru servire pe trotuar. Bistro Viena nu beneficiază încă de un asemenea loc, însă Mario are în plan, pentru anul viitor, o terasă exterioară şi una interioară.
Ce-i place:
O dată pe an merge cu prietenii lui români la ski în Austria. Se declară un fan al celebrei Shirley Bassey, de altfel, muzica acesteia fiind şi cea care întreţine atmosfera în dimineţile în care îşi beau clujenii cafeaua în local.
Ce nu-i place:
„În ceea ce-i priveşte pe oameni, nu tolerez prostia. Ceea ce nu-mi place în România este birocraţia, care mi se pare exagerată. Am fost în foarte multe locuri, dar parcă nicăieri nu am întâlnit un sistem cu atât de multe acte de semnat, atât de multe aprobări necesare şi legi care azi sunt valabile, mâine nu, iar poimâine revin în vigoare”, a mărturisit Mario.
Profil
Născut: La 8 iulie1974, în Slovacia
Educaţie: Studii superioare în marketing şi vânzări, dar şi absolvent a câtorva cursuri de gastronomie
Experienţă: Lucrează în domeniul alimentaţiei publice de peste 12 ani
Starea civilă: Necăsători
Vezi ce crede despre Cluj
Se încarcă comentariile...
